常见问答

什么是变性淀粉？

2023-04-19 阅读次数：1

变性淀粉是一种通过物理或化学处理使淀粉分子发生变性的淀粉类食品添加剂。变性淀粉通常用于增加食品的黏稠度、改善质地和稳定性，以及提高冷冻和解冻稳定性。变性淀粉可以从多种淀粉源（如玉米、马铃薯和小麦）制备而来，通常以粉末或颗粒状形式出售。

变性淀粉在食品加工中被广泛使用，可用于生产酱汁、沙拉酱、肉制品、糕点、冰淇淋等食品。然而，一些人对含有变性淀粉的食品可能会产生不良反应，如消化不良、过敏反应等。